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Menù fioriti, la primavera nel piatto

Sapori e ricette del territorio rivisitati con fantasia e creatività dai nostri chef

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* Le foto sono di Laila Pozzo

Nell’Oasi Zegna è tutto uno sbocciar di fiori su prati, rami e nella splendida Conca dei Rodendri. Un tripudio di risvegli, primizie e colori che ispirano anche gli chef dei ristoranti del nostro territorio. La primavera è esplosa, perché allora non degustarne colori e sapori anche a tavola? 

Esistono più di 40 tipologie di fiori commestibili reperibili nel nostro territorio (vedi qui i consigli della Signora delle Erbe). Via libera dunque a fiori di zucca, viole, ginestre, erbe di campo, malva, tarassaco e tanto altro, così come suggeriscono i menù della fioritura che in primavera caratterizzano locande e ristori dell'Oasi Zegna.

Il modo migliore per vivere questo trionfo della natura è senz’altro passeggiare liberamente tra i sentieri e la Conca dei Rododedri, un luogo unico nel suo genere, circondati da centinaia e centinaia di rododendri messi a dimora a partire dagli anni ’40 da Ermenegildo Zegna. La Conca dei Rododendri è sempre accessibile, la si raggiunge facilmente percorrendo la Panoramica Zegna. L'invito è di scoprirla da soli o partecipando alle escursioni guidate (qui il programma delle uscite).

Cascina il Faggio
Cascina il Faggio
E, al termine di questo bagno natura, sedersi a tavola e degustare i menù fioriti dei tanti ristori del Consorzio Turistico Oasi Zegna.  

Qui di seguito vi diamo qualche primizia per tentare i vostri palati. 

ALBERGO RISTORANTE BUCANEVE (menù 22 euro) 
Tortino tiepido di sfoglia alle zucchine e menta
Gnocchi di ricotta alle erbe di campo, burro d’alpeggio oppure petto di pollo alla griglia su letto di quinoa rossa, maionese leggera all’acetosa
Piccola meringata ai lamponi  

AGRITURISMO CASCINA IL FAGGIO 
Gnocchi di semolati grano duro e malva su fonduta di toma d’alpeggio, pepe rosa e cristalli di sale (12 euro) 
Strudel salato ripieno di verdure dell’orto con salsa alle acciughe (10 euro) 
Torta gentile di nocciola del Piemonte e zabaione al barbera (6 euro)  

MICROBIRRIFICIO JEB (menù 15 euro)  
FlowerBurgher con farcitura (limited edition dal 10 maggio al 10 giugno), birra piccola o bicchiere di vino o bibita o acqua, caffè  
Oppure 
Arrosticini, Miaccia flower edition, birra piccola oppure bicchiere di vino o bibita o acqua 

RISTORANTE CHALET BIELMONTE (menù 20 euro, esclusi vino o birra) 
Paletta di Coggiola con purè di mele e flan alle erbette
Gnocchi di polenta alle ortiche con fonduta di Maccagno
Dolce della casa, acqua e caffè  

ALBERGO RISTORANTE LA PINETA (menù 25 euro, bevande escluse) 
Frittata di tarassaco; fiori di zucca con ricotta d’alpeggio; spaghetti alle erbe alpine; farfalle con fiori di zucca e ginestra; arrosto al timo selvatico; trotelle al burro di cascina ed erbe di montagna 

HOSTARIA CAULERA (menù 15 euro, richiesta prenotazione 2 gg. prima) 
Piccola selezione di salumi del territorio e di Norcia
Polenta e Zola oppure trippa
Strudel di mele, acqua e caffè  

BOTTEGA DELLA CASCINA PILOTA
E se i fiori, anziché nel piatto, volete vederli intorno a voi, magari mentre vi dedicate a un picnic, allora potete recarvi alla Bottega della Cascina Pilota per acquistare salumi e formaggi di produzione propria e ancora birre, vino, succhi o grissini del territorio. C'è anche la possibilità di mangiare in loco degustando un tagliere con la selezione di salumi e formaggi seduti ai tavoli panoramici nel cortile esterno.

Cascina il Faggio
Cascina Pilota

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