Immersi
in splendidi paesaggi, che lentamente si tingono dei colori autunnali, saranno
i suoni e i profumi del bosco a condurci alla scoperta del territorio. Oltre ai vivaci colori del foliage, l’autunno ci avvolge anche di sapori: in particolare le castagne e i funghi sono protagonisti delle ricette tipiche del territorio.
Le castagne sono da sempre una risorsa insostituibile per l'economia alpina biellese, tanto che il castagno era definito l'albero del pane. Dal primo al dolce ancora oggi la farina di castagne viene utilizzata per i piatti tipici, come i “castagnotti” biscotti a base di farina di castagne.
Qui di seguito un tipico menù autunnale da degustare nell'Oasi Zegna.
ANTIPASTI
Antipasto misto piemontese: tomino miele e noci, vitello tonnato, lingua al verde, terrina di acciughe e peperoni, battuta di Fassone Piemontese a coltello
PRIMI
Zuppa “Mitunà” (Toma, verza, pane, lardo e brodo di carne) Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini Risotto ai funghi
SECONDI
Cappello del prete con crostoni di polenta Tartare di Fassone Piemontese battuta a coltello Rollata di coniglio alle castagne
FORMAGGI
Selezioni di formaggi del territorio con mostarda di mele fatte in casa
DOLCE
Bunet
