Una rassegna diffusa sul territorio biellese per raccontare uno dei simboli enogastronomici del Piemonte: Il
Vermut
Proprio questo vino aromatizzato, in purezza, miscelato o cucinato, sarà il protagonista di quattro giorni di
cultura sensoriale dedicati ai golosi di bellezza. Dal 13 al 16 aprile si susseguiranno una serie di eventi dedicato che coinvolgeranno alcune strutture ricettive dell'Oasi Zegna, anch'essa impegnata nella promozione di questo importante prodotto del territorio.I partecipanti possono percorrere
un itinerario personalizzato tra ristoranti, agriturismi, locande, bistrot, cocktail bar,
cantine e vigne alla ricerca di esperienze, racconti, emozioni, sensazioni, suggestioni,
idee, sapori, aromi e profumi. Sarà l’occasione per incontrare i Protagonisti e le
Protagoniste del vèrmut: vignaioli, distillatori, chef, sommelier, barlady e bartender.
Venerdì 31 marzo a Biella si è svolta la conferenza stampa di questa importante iniziativa seguita da una cena conviviale, a cura di Valentina Gianotto, dove hanno presenziato le autorità più importanti promotrici dell'evento organizzato dal comune di Biella e dell’Associazione Etnica di Biella in collaborazione con il Comune di Bioglio, il Comune di Salussola, l’Istituto Gae Aulenti di
Biella, la Caffetteria del Museo Al Chiostro dalla Vale, De Mori e Alchèmica Food Festival
con il sostegno di Fratelli Branca Distillerie.
Un po' di storia
Nel 1786 il distillatore ed erborista biellese Antonio Benedetto Carpano (Bioglio 1751,
Torino 1815) inventò a Torino il vèrmut trasformando un medicinale in un aperitivo
conviviale, subito apprezzato dai Savoia oltre che dalla nobiltà e dalla borghesia
piemontesi. La degustazione del vèrmut divenne nell’Ottocento un vero e proprio rito
che poi diventò il simbolo del bel vivere italiano: l’aperitivo! Il vèrmut da allora viene
prodotto e gustato in tutto il mondo ed è uno dei principali ingredienti dei cocktail più
famosi come il Milano-Torino, l’Americano, il Negroni (il più richiesto al mondo), il
Martini Dry e il Manhattan. Il vèrmut da oltre un secolo viene proposto con i piat
d’rinforss della tradizione piemontese (vitello tonnato, peperoni in bagna cauda, carne
all’albese...) e da qualche anno è entrato come ingrediente gourmet nelle pasticcerie e
nelle cucine.
Ieri e oggi...
La prima edizione di vèrmut! si è tenuta nel Biellese e nel Canavese tra l’8 e il 10 aprile
2022 ed è stata seguita da una giornata a Bioglio, paese natale di Carpano, sabato 15
ottobre 2022. La seconda edizione si svolgerà a Biella, Caluso, Torino, Agliè in quattro
aree tematiche:
accademia vèrmut | masterclass, laboratori, eventi culturali;
vèrmut gourmet | abbinamenti, pranzi, merende, cene;
vèrmut&bìtter | degustazioni in purezza, miscelazioni classiche e contemporanee;
la strada del vèrmut | itinerari turistici e visite aziendali.
Il Festival propone 28 esperienze tra cui una masterclass nel Castello di Agliè, due
itinerari nel centro storico di Torino, una miscelazione stellata a Caluso, pranzi e cene
gourmet a Biella e sulle montagne biellesi.
L’ideazione, l’organizzazione, la gestione e la comunicazione dei singoli eventi saranno
curate in totale autonomia dalle realtà aderenti.
I protagonisti
Tra questi Fulvio Piccinino, massimo esperto italiano di vermouth; Mariangela Susigan,
chef stellata del Ristorante Gardenia di Caluso, Terry Monroe, barlady di Opera 33 di
Milano, Marco Ponzano, curatore della Collezione Branca di Milano, Erika Gotta, Chef di
La Bürsch di Campiglia Cervo, Lisa Hoti, Chef del Ristorante La Madia di Torino.
I partner
Il Festival è stato organizzato dall’Associazione Etnica di Biella in collaborazione con il
Comune di Biella, il Comune di Bioglio, il Comune di Agliè, l’Atl di Biella, la Condotta
di Biella di Slow Food, l’Oasi Zegna, il DocBi/Sapori Biellesi, il Consorzio Turistico Biella
Accoglie, il Consorzio Turistico Alpi Biellesi, l’Istituto Eugenio Bona, l’Istituto Gae
Aulenti, Feltyde.
Le iniziative di Oasi Zegna
Oasi Zegna promuove tre eventi il 16 di aprile
_ ANDAR PER ERBE con Mina Novello esperta di sapori biellesi: dalle 9:30 alle 11:00 e dalle 11:15 alle 12:45 due passeggiate in prossimità del Santuario della Brughiera per riconoscere le erbe protagoniste della storica bevanda.
_ L'ORO DEL VERMUT: pranzo a cura di Paola Passuello presso l'agriturismo Oro di Berta.
_ DUE STORIE IN PUREZZA: un incontro a Casa Zegna con Marco Ponzano curatore
Collezione Branca, Danilo Craveia Direttore Scientifico Archivio
Gruppo Ermenegildo Zegna, Sara Cannizzaro Brond Ambassodor
F.Ili Branca Distillerie moderato da
Simona Romagnoli giomalista
La Stampa Redazione di Biella. Prima dell'incontro (ore 16:00/17:00) sarà possibile visitare Casa Zegna con biglietto d'ingresso ridotto; al termine dell'incontro si terrà una degustazione del vermouth CarpanoAntica Formula e Punt e Mesevento.
Per info e prenotazioni casazogna@fondazionezegna.org
