Antipasto del Margaro
Formaggio Maccagn e salumi di cervo e di vacca, paletta di Coggiola, il lardo ducale e miele del territorio.
Dove: albergo ristorante La Pineta, Bielmonte (Oasi Zegna). Prenota allo 015 744124.
Tortello di Primavera
Tortello d'asparago, emulsione al burro, agretti e tuorlo d’uovo.
Dove: Ristorante La Bursch, Fraz. Oretto 22 - Campiglia Cervo. Tel. 333 8672684
Torta pasqualina ricomposta con agretti
Torta pasqualina con ricotta,uovo
e salsa al maccagno, ricomposta con agretti.
Dove: Albergo Ristorante Bucaneve, Bielmonte (Oasi Zegna). Chiuso dall’1 al 15 aprile. Tel. +39 393 5453705.
Polenta concia del Rudy
Polenta concia gratinata al forno, mantecata con Maccagno DOP, fontina DOP e burro del marghé aromatizzato al timo selvatico di montagna.
Dove: Locanda Argimonia, Bocchetto Luvera (Oasi Zegna), tel. +39 349 7022351.
Plin in fonduta di erborinato Maccagno e tartufo
Plin artigianali con ripieno al tartufo in fonduta di erborinato, Maccagno e tartufo estivo.
Dove: Hostaria Caulera Località Caulera - Oasi Zegna, tel. +39 015 419 2481.
Gnocchi di polenta e ortiche con fonduta di Toma Maccagno
Gnocchi di polenta e ortiche con fonduta di Toma Maccagno
Dove: Chalet Biemonte - Bielmonte (Oasi Zegna), tel. 015 744126.
Baci di Parpien al burro di alpeggio
Ravioli casalinghi di spinaci, barbabietole e zafferano, ripieni di crema di formaggio e adagiati su letto di piselli.
Dove: Agriturismo Cascina dei Prapien, località Brughiera (Oasi Zegna), tel. 339 7766963.
Tagliatelle di Primavera
Tagliatelle con farine biellesi macinate a pietra alle verdure, bacche di goji e scaglie
di formaggio Pian Paris.
Dove: Agriturismo Cascina Il Faggio, Località Brughiera - Oasi Zegna. Tel. +39 392 0822366.
Riso di Primavera
Riso Carnaroli alle erbe selvatiche
e viola cornuta, mantecato con mascarpa
Dove: Agriturismo Oro di Berta, Località Castagnea - Portula. Tel. +39 333 9536085.
Pizza Jeb
Pizza con mozzarella, pesto di agrumi, carpaccio di pesce spada, pomodorini mini gialli e rossi e basilico fresco.
Dove: Microbirrificio Jeb, Località Bellavista - Oasi Zegna. Tel. +39 333 2937082.
Risotto del Mulino
Risotto con fiori eduli e toma Margherita al profumo di Erbaluce.
Dove: Ristorante Il Vecchio Mulino, Via Dante 2 - Valdengo. Tel. +39 015 8814770.
Pizza bianca farcita
Pizza bianca romana alta idratazione con farro monococco farcita con cicoria selvatica ripassata, tometta alla Birra Elvo, paletta Biellese e mostarda di mele.
Dove: BBQ Pub Birra Elvo, via S. Fiippo, 17 - Biella. Tel. +39 015 3702122.