Era amato da Cavour, Giuseppe Verdi e Massimo D’Azeglio. E’ l’ingrediente principe di cocktail come il Negroni, il Martini Dry o il Manhattan. Le sue degustazioni nell’800 erano un vero e proprio rito. Parliamo del Vèrmut (o Vermouth), inventato nel 1786 - e forse pochissimi lo sanno - da un distillatore ed erborista biellese, Antonio Benedetto Carpano, che trasformò un medicinale in un aperitivo conviviale, subito apprezzato dai Savoia oltre che dalla nobiltà e dalla borghesia piemontese.
L’Oasi Zegna aderisce al progetto Food Academy promosso dall’associazione culturale Etnica di Biella e riscopre questo antico vino liquoroso il cui sapore caratteristico è garantito da una miscela di erbe aromatiche, da consumare in purezza, miscelato o come ingrediente per insaporire piatti e cucinare carni. Lo fa attraverso un viaggio sensoriale per golosi della bellezza, tra i panorami speciali della Brughiera, pranzi, cene e merende nei nostri agriturismi per un weekend davvero speciale, quello dall’8 al 10 aprile 2022, durante il quale si potrà partecipare anche a una lezione all’aperto con passeggiata guidata alla ricerca delle erbe spontanee della Brughiera.
La cena del venerdì
Il weekend gastronomico si apre alle ore 20 alla Cascina Il Faggio (Borgata Brughiera 5, Valdilana Trivero) con una cena in collaborazione con Vermouth Carlo Alberto intitolata ‘Bi-To Biella-Torino: la praticità biellese e l’eleganza sabauda’ a cura dello chef Luca Fava. Il menù: aperitivo da sorseggiare insieme con dei piat ‘d rinforzi; risotto al vermouth dry con gamberi; ganassino di vitello al vermouth rosso con erbette; gelato al vermouth con cioccolato. Info e prenotazioni (obbligatorie entro il 6 aprile): tel. 3920822366.
La merenda Sinoira del sabato
La locanda Gribaud (Località Brughiera 1, Valdilana Mosso) propone una degustazione (in collaborazione con Primavera Gastronomica) dei prodotti del territorio serviti in piatti e taglieri da portata, abbinati a un cocktail a base di Vèrmut e seguiti da un dolce della casa. In cucina ci sono Miriam e Mirko. Info e prenotazione obbligatoria al tel. 347.8240707, locanda@gribaud.it
La passeggiata della domenica e il pranzo
Con Mina Novello, responsabile dei Sapori Biellesi, si va nei prati che circondano il Santuario per raccogliere erbe spontanee commestibili. La camminata è facile, si parte alle 9.30 dal piazzale del Santuario della Brughiera a Valdilana Trivero, si raccomanda un abbigliamento comodo e un’attrezzatura idonea. Di ciascuna specie raccolta verranno fornite indicazioni botaniche e sull’utilizzo in cucina. In caso di pioggia la passeggiata verrà annullata. Evento gratuito con prenotazione obbligatoria al 340.1989593, info@oasizegna.com.
Per chi vuole, la conclusione è con un pranzo all’Oro di Berta dove la chef Paola Passuello (in collaborazione con Daniele Garella di Vermouth Monterosa, Slow Food condotta di Biella e Primavera Gastronomica) propone un aperitivo con Vermouth Monterosa bianco dry con biscotto salato; un antipasto di tartare di Fassona con zabaione salato al Vermouth Monterosa bianco e cipolla ripiena su specchio di crema di peperoni cotti al forno; un risotto Carnaroli con erbe selvatiche e malastre (viola cornuta); coniglio all’Artusi con verdure; zuppa inglese con Vermouth Monterosa rosso. Il pranzo viene servito con vino Due Torchi dell’azienda Bonino. Info e prenotazione obbligatoria: tel. 333.9536085, info@orodiberta.it 
