• Categorie

LA BIRRA ARTIGIANALE E' UNA FILOSOFIA

Al Beer In di Trivero Valdilana la produzione continua. E’ tempo di Asnas e Peru Pistun

  • condividi su:
  • twitter
“In questo momento stiamo facendo le ‘cotte’, le prime fasi di lavorazione delle materie prime” dice Davide Canazza, uno dei giovani soci del birrificio Beer In di Trivero Valdilana (Biella). "Stiamo producendo la Asnas (birra in stile Oceanian IPA a 5,0% alc/vol, chiara con riflessi ambrati, carattere fruttato deciso, prodotta con luppoli australiani) e la Peru Pistun (birra in stile Hefe Weizen a 5,5% alc/vol, naturalmente torbida per la presenza di lieviti in sospensione)”.

Il momento è particolare, ma “per ora andiamo avanti con la produzione in calendario. Dopo la cotta ci saranno le fasi di fermentazione e di maturazione che dureranno uno o due mesi”. 
La qualità è un punto fermo al Beer In che utilizza solo malto delle malterie storiche, luppolo di prima scelta e poi l’acqua che sgorga dalle montagne della Valsessera, “estremamente leggera - precisa Canazza - povera di sali minerali, quindi perfetta per produrre birra”.

La produzione Beer In; nella foto grande Davide Canazza
La produzione Beer In; nella foto grande Davide Canazza

A Trivero Valdilana si producono alcuni tra gli stili più famosi al mondo: “Solo in bottiglia - va avanti il produttore - ne produciamo otto, dalla canonica Pils, alla Weisse, le chiare, le scure, quelle affumicate, quelle molto luppolate”. L’attenzione per le materie prime e per tutti i processi ha valso al Beer In svariati premi al concorso ‘Birra dell’anno’ che ogni anno l’associazione dei piccoli birrifici indipendenti italiani organizza a Rimini. L’ultimo è arrivato quest’anno per la Hop Hop, prima classificata nella categoria English IPA (India Pale Ale) “una birra - spiega Canazza - molto luppolata, prodotta utilizzando esclusivamente materie prima inglesi”.

In attesa di riprendere la normale attività (le fiere, il rifornimento a pub e ristoranti, lo spaccio aziendale e gli eventi nel birrificio ogni primo venerdì del mese), il Beer In continua l’attività di vendita online: si può acquistare a questo link del microbirrificio.  

Solo materie prime di alta qualità e una varietà stilistica che rappresenta il meglio: la birra artigianale è una scelta filosofica. Significa scegliere un prodotto di alto valore, realizzato attraverso processi lenti e lavorazioni che non concedono nulla alla fretta. I birrai artigianali non si fanno tentare dalla velocità di produzione, ma rispettano i crismi della tradizione. Lo sanno bene da queste parti.

Beer In, Trivero Valdilana(frazione Zoccolo 3/B - tel. 015.0157607, birrificiobeerin.it - info@birrificiobeerin.it)

Vuoi saperne di più?