La proposta gastronomica dell’Oasi
Zegna segue i ritmi della natura: da metà maggio a metà giugno
fioriscono i
rododendri, così i menù delle strutture presenti nel parco naturale di Trivero
Valdilana si tingono dei colori dei fiori. Nulla, più di un buon pranzo e di
una passeggiata nella natura, può essere utile per allietare una giornata di
primavera. Qui di seguito, i “menù dei fiori” della primavera 2020, un elenco di proposte culinarie elaborate
di pari passo con le fioriture, ristorante per ristorante.
ALBERGO
BUCANEVEFiori di zucca farciti e fritti su stracciatella di burrata
e pomodorini canditi
Tagliatelle di primavera con ragù di verdura e ricotta
salata
Risotto ai fili di zafferano, maccagno e fiori eduli
Trota dell’Oasi con pomodori siciliani, cipolla rossa e
basilico
Petto d’anatra a bassa temperatura con spugnole di primavera
e patate ratte
Crème brulée profumata alla lavanda
CASTAGNETOInsalatina di orzo e asparagi alle punte di ortica croccanti
Frittelle di boraggine e fiori di tarassaco
Risotto ai fiori di zucca mantecato al gorgonzola
Scaloppata di bue con finocchietto selvatico brasato all’erbaluce
e patate al fiori di salvia
Crostata ai fiori d’acacia
Caffè
LA
PINETAFrittata di tarassaco
Fiori di zucca con ricotta d'alpeggio
Spaghetti alle erbe alpine
Farfalle con fiori di zucca e ginestra
Arrosto al timo selvatico
Trotelle al burro di cascina e erbe di montagna
LOCANDA
BOCCHETTO SESSERAFiori di zucca con ricotta e spinaci
Frittata di ortiche
Salvia e fiori di rododendro in pastella
Verdure al vapore
Contorno con polenta non condita
RIFUGIO
MONTE MARCASan Carlin aromatizzato al timo
Frittatine ai mille fiori
Pastella di fiori, foglie e boscaiolo
Polenta concia con germogli di ortica
Bouquet di verdurine primaverili con fiori di zucca ripieni
BAR
DEL BOCCHETTO MARGOSIOMiacce e panini con prodotti di produzione locale e
dell’azienda agricola Alpe Margosio
AL
CENTROAffettato misto
Risotto al Nebbiolo
Scaloppine alle erbe di Provenza (patate rosolate)
Panna cotta ai frutti di bosco
Caffè
Qui, l’elenco
completo delle strutture dell’Oasi Zegna
